Yumurtalı Ekmek (Kahvaltılık)

Kızımın her sabah kahvaltıda istediği tek şey "Anne bana yumurtalı ekmek yaaaap, lütfennnn" çok seviyor benim kuzum...

Malzemeler:

• 2 yumurta 
• 3-4 dilim bayat ekmek
• karabiber
• tuz
• tereyağ 
• sıvı yağ (Tereyağın yanmaması için)

Yapılışı:

Yumurtaları yayvan bir kaba kıralım. Üzerine karabiber, tuz eklenip iyice çırpalım. Tavaya az sıvı yağ ve tereyağı alıp ocağa koyalım. Ekmekleri arkalı önlü yumurtaya bandırıp, tavada iki tarafı iyice kızarana kadar pişirelim.

Sütlü Aya Tatlısı

Resimlerini güzel çekemesem de, böyle pratik meyve tatlısını internette arasanız bulamazsınız. Çünkü ben aradım bulamadım (olleeyyyyyy) ilk ben yayınlayacağım.....

Malzemeler:

1 kilo ayva (İstenilen miktarda olabilir)

1 çay bardağı şeker

1 bardak süt

Yapılışı:

Ayvaların kabuğu soyulduktan sonra ay şeklinde kalınca doğrayın. Uygun bir tencereye ayvalar alınıp üzeri geçecek kadar su koyulup bir taşım kaynatıldıktan sonra süzülür(ayvanın burukluğunu almak için). Tencereye tekrar su koyulup ayvalar yumuşayana kadar pişirilir. Eğer su oranı çok fazlaysa bir miktar dökülebilir ve ardından şekeri ilave edip 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Şeker oranı isteğe göre arttırılabilir. Servis kabına alıp soğuduktan sonra sütünü üzerine döküp soğuk servis yapalım....

Pizza

Evde yapılan pizza marka pizzalardan daha lezzetli oluyor bence. En güzeli içine kullanılan malzemeleri kendimiz görerek bilerek koyuyoruz.


Malzemeler:

• 1 bardak ılıktan sıcak su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 çay kaşığı kuru maya veya 20 gr. maya
• yarım bardak sıvı yağ
• aldığı kadar un (yaklaşık 2,5 bardak)

Sos için:

• 1 kaşık salça
• biraz ketçap (isteğe göre)
• yarım bardak su
• kekik

Üzerine:

• Kaşar rendesi
• Sucuk, sosis, biber, mısır, mantar, zeytin, turşu evde ne varsa kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Kuru maya ile yapacaksanız mayayı kabartmanız gerekir. Önce bir kase içine maya ve şekeri alalım ve üzerine bir bardak suyun yarısını ilave edelim. Suyun ayarını elimizle kontrol ederek ılıktan sıcak duruma getirdikten sonra mayanın üzerine dökelim. Kaseyi hamur yoğuracağımız kaba alalım, maya kabarana kadar yaklaşık 10 dakika sonra bardakta kalan yarım suyuda ekleyelim ve hamur kabına dökelim. 

Eğer yaş maya ile yapılacak ise, hamur kabına unu koyup havuz yapalım. Ortasına şeker ve mayayı koyup ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek elimizle eritelim.

Maya işlemini hallettikten sonra sırayla tuzunu, yağını koyup güzel bir hamur haline getirelim. Hamuru yuvarlak tepsiye elimizle bastırarak yayalım. Üzerine salça sosu sürüp kaşar rendesi serpelim ve  istediğimiz malzemelerle kaplayıp 180 derece fırında 20 dakika pişirelim. Tepsiyi çıkarıp üzerine tekrar kaşar serpelim bu sefer eriyene fırında bekletelim.

Yumurtalı Ispanak Oturtması

İşte yine kış geldi. Ispanaklar bu mevsimde güzel oluyor ve al beni diyor. Her şey zamanında yenmeli, dimi ama. Bu tarif pirinçli ıspanak yemeğinden sıkılanlara, farklı ıspanak yemeği pişirmek isteyenlere gelsin....


Malzemeler:

1 kilo ıspanak
2 orta boy soğan
1 domates veya 1 kaşık salça
2 kesme şeker (burukluğunu alması için)
4 yumurta (isteğe göre azaltılıp çoğaltılabilir)
karabiber
kırmızı toz biber
sıvı yağ

Yapılışı:

Ispanaklar ayıklanıp derin kaplarda suda bekletilerek 4-5 kere iyice kumunu dökene kadar yıkanır. Soğan yemeklik doğranır yayvan tencereye sıvı yağ alınıp soğanlar kavrulmaya başlanır. Kavrulan soğanlara domates rendelenip biraz daha kavurulur.

Bu arada ıspanaklar süzülüp ayrı bir kaba alınır üzerine kaynamış su dökülerek ıspanağın hacmi düşürülür.
Kevgir yardımıyla sıcak suda bekleyen ıspanaklar süzülerek tencereye katılır kesme şeker de koyulduktan sonra kavurmaya devam edilir.

Rengi değişen ıspanağa tuz karabiber eklenir karıştırılır ve kaşık yardımıyla yumurta kırmak için düzeltilir. Yumurtalar aralıklı olarak kırılır üzerine kırmızı toz biber serpilip kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar pişirilir.

Not: Ispanağa tuz eklerken dikkatli olun, çok az koyun çünkü ıspanak piştikten sonra tuzunu çok belli eder.

Mısır Unlu Kakaolu Kek

Malzemeler:

3 yumurta
1,5 bardak şeker
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvı yağ
1 kabarma tozu
1 vanilya
2 bardak un
1 bardak mısır unu
2 kaşık kakao

* Mısır unu yoksa 3 bardak un


Yapılışı:

Yumurta ve şeker 5-10 dakika iyice çırpılır. Sırayla yoğurt, sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Hemen sonra vanilya, kabarma tozu ve mısır unu katılır. Bir iki karıştırılıp unu ilave edilir karıştırıldıktan sonra kek kalıbına yarısı dökülür. Geri kalan kısmına kakao koyup çırpılır ve kek kalıbına ilave edilir. Çatal yardımıyla sade kek hamuru ile kakaolu kek hamuru fazla karıştırmadan şekillendirilir. Fırın 170 dereceye ayarlanıp yaklaşık 50 dakika iyice pişirilir.

Zeytinyağlı Yaprak Dolması

         Kayınvalidemin yaprak sarması çok meşhurdur. Hem yapması kolay hem de tadı çok harika olur. Kalem inceliğinde yapılan dolmaları sevmem, yaprak yemişim gibi tat verir. Biz dolamayı dolgun sevdiğimiz için biraz kalınca yapıyoruz, önce gözüm doyar sonra ağzım şenlenir en son miğdem doyar birde bakarsın tencerenin yarısı yok:) 

"Allah Allah dolmaları kim bitirdi?"

Malzemeler:

• 3 bardak pirinç
• 5 adet orta boy soğan
• 1 domates veya 3 kaşık domates suyu
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1 limon
• zeytinyağı
• tuz
• 1 demet asma yaprağı
• 2,5-3 bardak ılık su

Yapılışı:

Soğanlar yemeklik doğranıp tencereye alınır. Bol zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuzu döküp soğanları kavuralım. Domatesi rendeleyip soğanlarla kavurmaya devam edelim. Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra soğanlara katıp iyice kavuralım. 1,5 bardak ılık suyu ilave edip karıştıralım hemen kısık ateşte alıp suyunu çekene kadar pişirelim.

Pişen iç harcı 10 dakika dinlendirelim. Bu arada maydanozu ve dere otunu iyice yıkayıp doğrayalım. Limonun suyunu sıkıp harca ilave edelim. Sırayla karabiberi, naneyi, maydanozu ve dereotunu ilave edip iyice karıştıralım. 

Ben tepsi içinde sarıyorum. Asma yaprağını tamamen tepsiye serelim, iç harcı sap kısmına yakın enine uzun şekilde yanlara doğru yayalım. Yan yaprakları harcın üzerine doğru kapatıp, sap kısmından başlayarak rulo yapıp yuvarlayalım. Bu şekilde iç harç bitene kadar devam edelim.

Tencerenin tabanına asma yaprağı ile kaplayalım. (pişerken dibi tutmasın diye) 

Dolmaları ilk sıra gelişi güzel aralıklı dizelim. (bunun nedeni en altta kalan dolmalar fazla pişkin olduğu için)

İkinci sırayı düzenli bir şekilde dolmalar bitene kadar, dizme işlemine devam edelim.

Üzerine bir buçuk bardak ılık su gezdirip önce harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar yarım saat pişirelim. Piştikten sonra üzerine zeytinyağı ince ince gezdirelim.

İyice soğuduktan sonra maydanoz ve limon ile süsleyip servis yapalım. hmmmmm:)

          

Kızıma Eldiven

       Bu şekermi şeker eldiveni kızım için yaptım. Onun minik ellerine giydirdiğim de bana "Anne bunlar küçük, bunları koyunlara yapmışsın". Kızım daha iki buçuk yaşında olmasına rağmen, kendisinden büyük aklıyla eldivenleri giymemek için bahaneler üreterek beni şaşırtmaya devam ediyor.

Not: Yapılışını öğrenmek isteyenler yorum yaparak belirtebilir:)